Podemos destacar dos monumentos importantes en Mora de Rubielos: La Excolegiata de Santa María y el Castillo. La primera se trata de una obra de estilo Gótico, realizada con piedras procedentes de las canteras de la zona. Consta de una nave única con capillas dispuestas entre los contrafuertes, siendo junto su aspecto compacto y sencillez de concepción típicos del gótico levantino. La anchura de su nave es de 19 metros, sólo superada (dentro del gótico hispano) por la de la Catedral de Gerona. Su valor artístico hizo que en 1944 fuese declarada Monumento Nacional. En el 2004 fue declarada Bien de Interés Cultural por el Gobierno de Aragón. El Castillo es de estilo Gótico mediterráneo, con patio central de los más grandes de la zona del Maestrazgo. Perteneció antiguamente a la familia Heredia.